Category: Colombia – Colombia

DAK – Neon Milk

14 de May de 2026

Colombia – Colombia, Netherlands – Holanda, Roaster – Torrador

While visiting the Dak Showroom, I bought these beans to try at home.

“Neon Milk,” by all indications, is a spin-off of “Milk Cake”, an attempt to sell a different coffee by leveraging the hype surrounding the first one. Both are Colombian coffees, however, while “Milk Cake” is a Castillo variety from the Cauca region produced by Diego Samuel Bermúdez and featuring a process involving 48 hours of anaerobic fermentation followed by thermal shock, “Neon Milk” is a Pink Bourbon from the Huila region produced by Henry Bonilla and co-fermented with hibiscus.

I am not generally a fan of co-fermented coffees, but the eye-catching packaging design, combined with the allusion to “Milk” in the name, piqued my curiosity enough to make me buy it. In other words, the marketing worked on me.

“Neon Milk” is an enjoyable coffee, quite sweet, with bright and balanced acidity, a strong hibiscus aroma, and notes of strawberry and raspberry. Although it is good, there are many other coffees that achieve very similar characteristics without being co-fermented and without relying on the hype of a previous product. Oh! And they are much cheaper, too.

Needless to say, it falls far short of the truly remarkable “Milk Cake.”

It is worth noting that “Neon Milk” is sold in 200g bags, rather than the standard 250g.

Roaster: DAK
Producer: Henry Bonilla
Region: Huila, Colombia
Variety: Pink Bourbon
Process: Co-fermented (Washed)
Tasting Notes: Strawberry Milkshake, Hibiscus, White Sugar
Roast Date: April 8, 2026

Ao visitar o Dak Showroom, comprei esse grao para provar em casa.

“Neon Milk”, ao que tudo indica, é um spin off do “Milk Cake”. Uma tentativa de vender outro grao com o hype do primeiro. Os dois sao graos colombianos, mas enquanto o “Milk Cake” é um Castillo com 48h de fermentacao anaerobica seguida de choque térmico, da regiao de Cauca produzido por Diego Samuel Bermúdez, o “Neon Milk” é um Pink Bourbon co-fermentado com hibiscus da regiao de Huila e produzido por Henry Bonilla.

Eu nao sou fa de co-fermentados, mas o design apelativo da embalagem combinado com a insinuacao do “Milk” no nome me fez ter curiosidade suficiente para comprá-lo. Ou seja, o marketing funcionou em mim.

“Neon Milk” é um café prazeroso, bastante doce, com acidez brilhante e equilibrada, aroma forte de hibisco e notas de morango e framboesa. Apesar de ser bom, existem muitos outros graos que atingem características muito semelhantes sem ser co-fermentado e sem apelar para o hype de um produto anterior. Ah! E bem mais baratos.

Nao preciso nem dizer que passa longe do surpreendente “Milk Cake”.

Importante notar que “Neon Milk” é vendido em embalagens de 200g, e nao 250g, como é padrao.

Torrador: DAK
Produtor: Henry Bonilla
Regiao: Huila, Colombia
Variedade: Pink Bourbon
Processo: Co-fermentado lavado
Notas: Milkshake de Morango, Hibiscus, Acucar branco
Data de torra: 8/4/2026

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DAK Showroom

29 de April de 2026

Coffee Shop – Café, Colombia – Colombia, Netherlands – Holanda, Roaster – Torrador

For many years I’ve been a fan of the roasts from the Canadian duo Louis-Philippe Boucher and Veronique Lagardee, the creators of DAK.

The beautiful logo, created by also Canadian Valéry Lemay, is immediately captivating, suggesting a pause, the calm with which coffee should be enjoyed.

Like thousands of people, I also became addicted to the famous “Milky Cake” in 2021. But “Milky Cake” is far from the only DAK coffee that has won me over… “Watermelon Drops,” “Aquarelle,” “Berry Foam,” and “Nirvana” are just a few of the excellent creations they have offered the world.

DAK opened a showroom in Amsterdam in 2024, which I had the opportunity to visit in 2026.

Upon arrival, it’s easy to understand why it’s called a “showroom” and not a “café”; the highly pretentious space is much more of a shop full of merchandise than a place to enjoy a good coffee.

It took me a very long time to get noticed, as a group standing and talking loudly, occupied 90% of the space reserved for what should be understood as a coffee shop.

I ordered a V60 of “Lollipop” coffee from an extremely formal barista, which was made on a “Decent” machine from Hong Kong.

I sat in a corner and was served a good filter coffee, with the aroma of seriguela (a Mexican yellow fruit with a flavor reminiscent of starfruit), and an initial taste of Brazilian 7belo candy (artificial raspberry flavor). The drink became even sweeter as it cooled.

Pleasant R&B was playing, which became even better when the group left.

Overall, I found the physical space too pompous, pushing away rather than welcoming visitors.

Roaster: DAK
Producer: Finca Zarza
Region: Colombia – Bruselas
Variety: Wush wush
Process: Advanced Fermentation Washed
Notes: Pink Lollipop, Raspberry, Vanilla
Roasting Date: –

Sou há muitos anos fa das torras do duo Louis-Philippe Boucher e Veronique Lagardee, canadenses por trás do DAK.

O lindo logo criado pela também canadense Valéry Lemay, conquista de cara, sugerindo uma pausa, a calma com que o café deve ser apreciado.

Assim como milhares de pessoas, também fiquei viciada no famoso “Milky Cake” em 2021. Mas “Milky Cake” nao é nem de longe o único café do DAK que me conquistou… “Watermelon Drops”, “Aquarelle”, “Berry Foam” e “Nirvana” sao só alguns dos excelentes trabalhos que eles ofereceram ao mundo.

DAK abriu em 2024 um showroom em Amsterdam que, agora em 2026, tive a oportunidade de visitar.

Ao chegar entendi porque a denominacao “showroom” e nao “café”, o espaco altamente pretensioso é muito mais uma loja cheia de merchandising do que um local para apreciar um bom café.

Demorei muitíssimo para ser notada, já que um grupo em pé e conversando alto, ocupava 90% do espaco reservado para ser entendido como uma cafeteria.

Pedi a uma barista extremamente formal um V60 do café “Lollipop”, que foi feito na máquina “Decent”, de Hong Kong.

Sentei-me em um canto e fui servida um filtro bom, com aroma de seriguela, e um primeiro sabor de bala 7belo. A bebida foi ficando ainda mais doce a medida que esfriava.

Tocava um R&B agradável, que ficou melhor ainda com a saída do grupo do local.

No geral, achei o espaco físico pomposo demais, afastando, ao invés de acolher, quem o visita.

Torrador: DAK
Produtor: Finca Zarza
Regiao: Colombia – Bruselas
Variedade: Wush wush
Processo: Lavado – Fermentacao Avancada
Notas: Pirulito rosa, Framboesa, Baunilha
Data da Torra: –

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Friedhats Fuku Café

22 de April de 2026

Coffee Shop – Café, Colombia – Colombia, Ethiopia – Etiópia, Netherlands – Holanda, Roaster – Torrador

I arrived in Amsterdam for the Coffee Festival on April 15th at 6:30 AM and by 7:30 AM I was already at the door of FUKU, the Friedhats roastery’s café, which opened at the end of 2018, a few years after my first visit to the city.

Fuku, which means “good luck” in Japanese, is the long-awaited space of co-founders Lex Wenneker and Dylan Sedgwick.

Lex has won the Dutch Barista Championship several times and came in second place in the World Championship in the same year he opened the café.

Recently, in 2022, he also won the Dutch Brewers Championship.

As a customer, I don’t like arriving at a café before it opens; I know many baristas feel pressured or uncomfortable with this behavior, but in this case I couldn’t avoid it.

I’ve been a Friedhats fan for many years and, honestly, if I only had a few hours in Amsterdam, I’d go to Fuku. So being there was extremely exciting for me.

At 8 AM the doors opened and I and a couple who were also waiting were able to enter.

The interior is relatively small, fun, with the bar painted yellow and featuring designs by Ivo Janss, who created the entire Friedhats brand identity.

I sat at the back of the space, where, with fewer distractions, I could concentrate more on this long-awaited experience.

I chatted briefly with the friendly barista, Colin, about my expectations and we decided on a V60 from the “super specials” section.

Upon receiving my coffee, I realized that Dylan himself, one of the owners, was serving me.

I loved the coffee I received, “La Maria,” a perfectly extracted natural Sidra.

While I was enjoying my V60, the café quickly filled up with all sorts of people.

A very 90s playlist was playing, and moved me finishing my coffee to the sound of “Coffee and TV” by Blur, a band I listened to a lot during my adolescence.

Next, I ordered a cappuccino with oat milk, which was very good, made with Ethiopian honey.

After finishing my cappuccino, I noticed Lex at the bar. Mortified but unable to control myself, I went up to him, introduced myself, and told him how much I admired his work. He seemed happy with the interaction.

Before leaving, I also tried a croissant with cheese that was very tasty, and I bought some Brazilian beans to make at home, which will be the subject of a new post soon.

Roaster: Friedhats
Producer: La Maria
Region: Colombia – La Mesa
Variety: Sidra
Process: Natural
Notes: Earl Grey, Honey, Strawberry
Roasting Date: Frozen

Roaster: Friedhats
Producer: 600 smallholders – “Danche” washing station
Region: Ethiopia – Worka Chelbesa
Variety: Wolisho, Dega, Kurume
Process: Honey
Notes: Blackberry, Earl Grey, Peach
Roasting Date: 23/3/2026

Cheguei em Amsterdam para o Festival de Café dia 15 de abril às 6h30 da manha e às 7h30 já estava na porta do FUKU, o café do torrador Friedhats, aberto no final de 2018, alguns anos depois da minha primeira visita à cidade.

Fuku, que quer dizer “boa sorte” em japones, é o tao aguardado espaco dos co-fundadores Lex Wenneker e Dylan Sedgwick.

Lex ganhou o campeonato de baristas holandes diversas vezes, e ficou em segundo lugar no campeonato mundial no mesmo ano que abriu as portas do café.

Rescentemente, em 2022, ele também foi campeao do campeonato de brewers holandes. (brewers é o campeonato de preparacao de café filtrado)

Como cliente, nao gosto de chegar em um café antes das portas abrirem, sei que muitos baristas se sentem pressionados ou desconfortáveis com esse comportamento, mas nesse caso nao pude evitar.

Sou fa de Friedhats há muitos anos e, honestamente, se tivesse apenas algumas horas em Amsterdam, era no Fuku que eu iria. De modo que estar ali, para mim, era algo extremamente excitante.

Às 8h as portas se abriram e eu e um casal, que também esperava, pudemos entrar.

O interior é relativamente pequeno, divertido, com o bar pintado de amarelo e com desenhos do designer Ivo Janss, que criou toda a identidade da marca Friedhats.

Sentei-me no fundo do espaco, onde, com menos estímulos, poderia me concentrar mais nessa experiencia tao aguardada.

Conversei rapidamente com o simpático barista, Colin, sobre minhas espectativas e decidimos por um V60 da sessao de “super especiais”.

Ao receber meu café percebi que quem estava me servindo era o próprio Dylan, um dos donos.

Amei o café que recebi, “La Maria”, um Sidra natural perfeitamente extraído.

Enquanto eu apreciava meu V60 o café encheu rapidamente com todo tipo de gente.

Tocava uma playlist bem anos 90, e me marcou terminar meu café ao som de “Coffee and TV”, do Blur, banda que ouvi muito na minha adolescencia.

Em seguida pedi um cappuccino com leite de aveia, que estava muito bom com um Ethiopia no processo honey.

Ao terminar meu cappuccino notei que Lex estava no bar. Morrendo de vergonha mas sem conseguir me controlar, fui até ele, me apresentei e disse o quanto admirava o trabalho dele. Ele pareceu feliz com a interacao.

Antes de ir embora, ainda provei um croissant com queijo que estava muito saboroso, e comprei um grao brasileiro para fazer em casa que virará um novo post em breve.

Torrador: Friedhats
Produtor: La Maria
Regiao: Colombia – La Mesa
Variedade: Sidra
Processo: Natural
Notas: Earl Grey, Honey, Strawberry
Data de torra: Congelado

Torrador: Friedhats
Produtor: 600 pequenos agricultores – estacao de lavagem “Danche”
Regiao: Ethiopia – Worka Chelbesa
Variedade: Wolisho, Dega, Kurume
Processo: Honey
Notas: Amora, Earl grey, pessego
Data de torra: 23/3/2026

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