A Matter of Concrete (or A.M.O.C.) is a roastery founded in Rotterdam, Netherlands, in 2021 by barista Rob Clarijs, winner of the 2019 Coffee Masters London competition.

The name “A Matter of Concrete” pays homage to the physical space where the roastery originated: the Van Nelle Factory, a UNESCO World Heritage site since 2014. Built in 1925, prior to World War II, the factory is one of the earliest examples of Constructivist architecture (characterized by extensive use of metal and concrete). Even more interestingly, in its early years, the factory was the largest and most technologically advanced coffee roasting facility in Europe.

A.M.O.C. was praised for its single-origin beans (which come from and highlight the flavor profile of a specific geographic location) for years before considering the creation of a blend (a mix of beans designed to balance different flavors and create a new profile). For this debut, the focus was placed on the Pink Bourbon variety (known as “Rosado” in Spanish), which was discovered in Colombia in the 1980s and is now cultivated in Ecuador, Brazil, and Costa Rica. The selection of beans pays tribute to their country of origin, comprising:

60% produced by Jorge Mira and Jonny Martinez at Finca El Jaragual in Amalfi, Antioquia, where the beans undergo a washed process followed by fermentation involving yeast inoculation and thermal shock.

40% produced by Rigoberto Sanchez at Finca El Portal in Huila, using the fully washed process.

For the launch of its first blend in 2026, A.M.O.C. created a major event called the “Worldwide Rosado Project”. Throughout May 2026, the blend, named “Rosado x Rosado” (or Pink Bourbon x Rosado), was served at selected A.M.O.C. partner coffee shops around the world. Several countries participated in the project, such as Colombia itself, Germany, Japan, the United States, Canada, Italy, the United Kingdom, Spain, Ireland…

Rosado x Rosado features a light-to-medium roast that works well for a wide variety of brewing methods, including espresso. Given its high sweetness, I chose to brew the beans using a flat-bottom filter (Kalita) at a ratio of 16g ​​of coffee to 250ml of water, using a bloom and three pours over a total time of 2 minutes. The result was remarkably clean and sweet, with a silky body. It featured tropical aromas and notes such as passion fruit and raspberry, alongside a pleasant, high, citrusy acidity. To me, the praline note translates into a flavor profile comparable to passion fruit mousse, without any chocolate character.

Last but not least, I’d like to mention A.M.O.C.’s packaging. While the small jars are stylish, recyclable, and reusable, it is worth noting that A.M.O.C. sells smaller quantities than the market standard, offering 100g or 240g packs.

Roaster: A Matter of Concrete
Producer: Jorge Mira, Jonny Martinez, Rigoberto Sanchez
Region: Antioquia and Huila, Colombia
Variety: Rosado + Rosado
Process: Fully Washed + Washed (with yeast inoculation fermentation and thermal shock)
Notes: Raspberry and Chocolate Praline
Roast Date: May 6, 2026

A Matter of Concrete (ou A.M.O.C.) é um torrador fundado em Rotterdam, na Holanda, em 2021, pelo barista Rob Clarijs, campeao da competicao Coffee Masters London em 2019.

A Matter of Concrete (em portugues “Uma Questao de Concreto”) é uma homenagem ao espaco físico onde a torrefacao nasceu, nada mais nada menos que a Fábrica Van Nelle, patrimonio mundial da UNESCO desde 2014. A fábrica foi construída antes da segunda guerra mundial, em 1925, sendo um dos primeiros exemplos de arquitetura construtivista (que usa muito metal e concreto). Ainda mais interessante, em seus primeiros anos, a Fábrica já foi o maior e mais tecnológico torrador de café da Europa.

A.M.O.C. foi elogiado por seus graos de origem única (que provêm e destacam o sabor de uma única localização geográfica) por anos até considerar criar um blend (mistura de graos para equilibrar diferentes sabores e criar um novo perfil). Para essa estréia escolheu-se focar na variedade Pink Bourbon (ou Rosado, em espanhol), encontrada na Colombia nos anos 80 e já cultivada no Equador, Brasil e Costa Rica. A escolha dos graos homenageia seu país de origem, contendo:

60% produzidos por Jorge Mira e Jonny Martinez, na Finca El Jaragual, Amalfi, Antioquia, onde os graos passam pelo processo lavado antes de serem submetidos a uma fermentação por inoculação de leveduras e choque térmico.

40% produzidos por Rigoberto Sanchez, Finca El Portal, em Huila, usando o processo lavado.

Para o lancamento de seu primeiro blend em 2026, A.M.O.C. criou um grande evento chamado Worldwide Rosado Project, onde, durante o mes de maio de 2026 o blend batizado de Rosado x Rosado (ou Pink Bourbon x Rosado) foi servido em cafeterias parceiras da A.M.O.C. selecionadas ao redor do mundo. Vários países participaram do projeto, como a própria Colombia, Alemanha, Japao, Estados Unidos, Canada, Itália, Reino Unido, Espanha, Irlanda…

Rosado x Rosado tem torra clara-média que funciona bem para uma grande variedade de métodos, incluindo espresso.

Por conter muito dulcor, escolhi extrair o grao num filtro de base reta (Kalita) na proporcao 16g para 250ml de água, com bloom e 3 despejos em 2 minutos. O resultado foi bastante limpo e doce, corpo sedoso, com aroma e notas tropicais como maracujá e framboesa, acidez alta prazerosa, cítrica. Para mim a nota de praline se transmite comparável com um mousse de maracuja, sem nada de chocolate.

Por último mas nao menos importante, gostaria de falar sobre as embalagens da A.M.O.C, embora as jarrinhas sejam recicláveis, reutilizáveis e estilosas, é bom frisar que a A.M.O.C. vende quantidades menores do que padrao do mercado, com conteúdos de 100g ou 240g.

Torrador: A Matter of Concrete
Produtor: Jorge Mira, Jonny Martinez, Rigoberto Sanchez
Regiao: Antioquia e Huila, Colombia
Variedade: Rosado + Rosado
Processo: Lavado + Lavado com fermentação por inoculação de leveduras e choque térmico
Notas: Framboesa e Praline de Chocolate
Data da Torra: 06.05.2026