I arrived in Amsterdam for the Coffee Festival on April 15th at 6:30 AM and by 7:30 AM I was already at the door of FUKU, the Friedhats roastery’s café, which opened at the end of 2018, a few years after my first visit to the city.
Fuku, which means “good luck” in Japanese, is the long-awaited space of co-founders Lex Wenneker and Dylan Sedgwick.
Lex has won the Dutch Barista Championship several times and came in second place in the World Championship in the same year he opened the café.
Recently, in 2022, he also won the Dutch Brewers Championship.
As a customer, I don’t like arriving at a café before it opens; I know many baristas feel pressured or uncomfortable with this behavior, but in this case I couldn’t avoid it.
I’ve been a Friedhats fan for many years and, honestly, if I only had a few hours in Amsterdam, I’d go to Fuku. So being there was extremely exciting for me.
At 8 AM the doors opened and I and a couple who were also waiting were able to enter.
The interior is relatively small, fun, with the bar painted yellow and featuring designs by Ivo Janss, who created the entire Friedhats brand identity.
I sat at the back of the space, where, with fewer distractions, I could concentrate more on this long-awaited experience.
I chatted briefly with the friendly barista, Colin, about my expectations and we decided on a V60 from the “super specials” section.
Upon receiving my coffee, I realized that Dylan himself, one of the owners, was serving me.
I loved the coffee I received, “La Maria,” a perfectly extracted natural Sidra.
While I was enjoying my V60, the café quickly filled up with all sorts of people.
A very 90s playlist was playing, and moved me finishing my coffee to the sound of “Coffee and TV” by Blur, a band I listened to a lot during my adolescence.
Next, I ordered a cappuccino with oat milk, which was very good, made with Ethiopian honey.
After finishing my cappuccino, I noticed Lex at the bar. Mortified but unable to control myself, I went up to him, introduced myself, and told him how much I admired his work. He seemed happy with the interaction.
Before leaving, I also tried a croissant with cheese that was very tasty, and I bought some Brazilian beans to make at home, which will be the subject of a new post soon.
Roaster: Friedhats
Producer: La Maria
Region: Colombia – La Mesa
Variety: Sidra
Process: Natural
Notes: Earl Grey, Honey, Strawberry
Roasting Date: Frozen
Roaster: Friedhats
Producer: 600 smallholders – “Danche” washing station
Region: Ethiopia – Worka Chelbesa
Variety: Wolisho, Dega, Kurume
Process: Honey
Notes: Blackberry, Earl Grey, Peach
Roasting Date: 23/3/2026
Cheguei em Amsterdam para o Festival de Café dia 15 de abril às 6h30 da manha e às 7h30 já estava na porta do FUKU, o café do torrador Friedhats, aberto no final de 2018, alguns anos depois da minha primeira visita à cidade.
Fuku, que quer dizer “boa sorte” em japones, é o tao aguardado espaco dos co-fundadores Lex Wenneker e Dylan Sedgwick.
Lex ganhou o campeonato de baristas holandes diversas vezes, e ficou em segundo lugar no campeonato mundial no mesmo ano que abriu as portas do café.
Rescentemente, em 2022, ele também foi campeao do campeonato de brewers holandes. (brewers é o campeonato de preparacao de café filtrado)
Como cliente, nao gosto de chegar em um café antes das portas abrirem, sei que muitos baristas se sentem pressionados ou desconfortáveis com esse comportamento, mas nesse caso nao pude evitar.
Sou fa de Friedhats há muitos anos e, honestamente, se tivesse apenas algumas horas em Amsterdam, era no Fuku que eu iria. De modo que estar ali, para mim, era algo extremamente excitante.
Às 8h as portas se abriram e eu e um casal, que também esperava, pudemos entrar.
O interior é relativamente pequeno, divertido, com o bar pintado de amarelo e com desenhos do designer Ivo Janss, que criou toda a identidade da marca Friedhats.
Sentei-me no fundo do espaco, onde, com menos estímulos, poderia me concentrar mais nessa experiencia tao aguardada.
Conversei rapidamente com o simpático barista, Colin, sobre minhas espectativas e decidimos por um V60 da sessao de “super especiais”.
Ao receber meu café percebi que quem estava me servindo era o próprio Dylan, um dos donos.
Amei o café que recebi, “La Maria”, um Sidra natural perfeitamente extraído.
Enquanto eu apreciava meu V60 o café encheu rapidamente com todo tipo de gente.
Tocava uma playlist bem anos 90, e me marcou terminar meu café ao som de “Coffee and TV”, do Blur, banda que ouvi muito na minha adolescencia.
Em seguida pedi um cappuccino com leite de aveia, que estava muito bom com um Ethiopia no processo honey.
Ao terminar meu cappuccino notei que Lex estava no bar. Morrendo de vergonha mas sem conseguir me controlar, fui até ele, me apresentei e disse o quanto admirava o trabalho dele. Ele pareceu feliz com a interacao.
Antes de ir embora, ainda provei um croissant com queijo que estava muito saboroso, e comprei um grao brasileiro para fazer em casa que virará um novo post em breve.
Torrador: Friedhats
Produtor: La Maria
Regiao: Colombia – La Mesa
Variedade: Sidra
Processo: Natural
Notas: Earl Grey, Honey, Strawberry
Data de torra: Congelado
Torrador: Friedhats
Produtor: 600 pequenos agricultores – estacao de lavagem “Danche”
Regiao: Ethiopia – Worka Chelbesa
Variedade: Wolisho, Dega, Kurume
Processo: Honey
Notas: Amora, Earl grey, pessego
Data de torra: 23/3/2026
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