I must say that I recently embarked on a quest for roasted Brazilian coffees intended for filter brewing, given that the vast majority of Brazilian specialty coffees sold here in Europe are roasted for espresso.

The dark roast typically used for espresso serves to mask imperfections in the bean. Although all specialty coffee (defined as scoring over 80 points on the Specialty Coffee Association scale) is of the highest possible quality, coffees scoring 89, 88, or 87 points will almost certainly be given a light roast (for filter brewing). This is because they are impeccable beans that reveal their full potential with minimal roasting. Conversely, coffees scoring 80, 81, 82, or 83 points may require a slightly darker roast to truly shine.

It is worth noting, however, that an espresso roast applied to a specialty bean is infinitely lighter than an espresso roast applied to a traditional/commercial-grade bean.

As a fan of light roasts, and as a Brazilian myself, I would love to see more and more beans from my country receiving these subtle roasts.

That said, despite the “omni-roast” (a middle ground between filter and espresso) and the eye-watering price tag (€60 for 250g), I ended up purchasing the Daterra Bafafá beans, roasted by Friedhats at Fuku in Amsterdam.

Daterra is one of Brazil’s premier coffee producers, boasting numerous awards and sustainability certifications.

In addition to Friedhats, their beans have been roasted by countless other excellent roasters, such as: Coffee Collective (Denmark), The Barn (Germany), Coffee Circle (Germany), Ogawa Coffee (Japan), Difference Coffee (England), Passenger Coffee (USA), Gardelli (Italy)…

The Daterra Bafafá is a super-exotic microlot from Daterra’s “Masterpieces” line. This is a Laurina that underwent a natural anaerobic fermentation for 78 hours.

“Bafafá” is Brazilian slang for a commotion, a stir, a hullabaloo that grabs everyone’s attention and, indeed, this bean is all that and more. Within a velvety body, various notes emerge, mingling at different intensities: passion fruit, apricot, lychee, rum, cocoa…

It isn’t an everyday bean, but I highly recommend.

Roaster: Friedhats
Producer: Daterra
Region: Patrocínio, Minas Gerais
Variety: Laurina
Process: Natural Anaerobic
Notes: Amaretto, Chocolate Truffle, Rum Raisin
Roast Date: 13/04/26

Devo dizer que rescentemente entrei numa busca por cafés brasileiros torrados para filtro, já que a imensa maioria dos cafés de especialidade brasileiros vendidos aqui sao torrados para espresso.

A torra escura do espresso serve para disfarcar imperfeicoes do grao. Embora todo café de especialidade (que atinge mais de 80 pontos na escala da Associacao do Café de Especialidade – SCA, a juncao da associacao americana com a europeia) seja da maior qualidade possível, os cafés de 89, 88, 87 pontos certamente serao torrados com torra clara (para filtro), já que sao grao impecáveis, que com o mínimo de torra já oferecem o seu melhor. Já os café de 80, 81, 82, 83 pontos podem precisar de uma torra um pouco mais escura para mostrar o seu melhor.

Lembrando que a torra para espresso de um grao de especilidade é infinitamente mais clara do que a torra para espresso de um grao tradicional/comercial.

Como eu sou fa de torras claras, e sou brasileira, gostaria de ver cada vez mais graos do meu país recebendo torras sutis.

Dito isso, apesar da torra omni (o meio do caminho entre filtro e espresso) e do preco salgadíssimo (60€ por 250g), acabei comprando no Fuku, em Amsterdam, o grao Daterra Bafafá, torrado pelo Freidhats.

Daterra é um dos melhores produtores de café do Brasil, com diversos premios e certificacoes de sustentabilidade.

Além do Friedhats, já teve seus graos torrados por inúmeros excelentes torradores como: Coffee Colective (Dinamarca), The Barn (Alemanha), Coffee Circle (Alemanha), Ogawa Coffee (Japao), Difference Coffee (Inglaterra), Passenger Coffee (Estados Unidos), Gardelli (Italia)…

O grao Daterra Bafafá é um microlote super exótico da linha “Masterpieces” da Daterra. Trata-se de um Laurina de fermentação anaeróbica natural por 78 horas.

“Bafafá” é uma gíria brasileira para uma comocao, um alvoroco, uma confusao que atrai a atencao de todos e, de fato, este grao é tudo isso. Em um corpo aveludado diversas notas se apresentam misturadas em diferentes intensidades como maracujá, damasco, lichia, rum, cacao…

Nao é um grao para todo dia, mas está aprovadíssimo.

Torrador: Friedhats
Produtor: Daterra
Regiao: Patrocínio, Minas Gerais
Variedade: Laurina
Processo: Anaeróbico Natural
Notas: Amaretto, Trufa de Chocolate, Passas ao rum
Data da Torra: 13/04/26