Un.common was founded in 2018 by british Josh Cotton, Australian Claye Tobin, and Dutch Nina Tromp, and it entered my life around 2020—the very same period when their physical café opened its doors in Amsterdam. Four years later, in 2024, they opened a second space, the Un.common bar, located on the same street and directly across from the existing café. This year, I had the opportunity to visit both.

The café focuses primarily on… coffee (who would have thought?!) and breakfast, while the bar, across the street, places a greater emphasis on fermented goods, pastries, and high-end baked goods, in addition to serving dinner and drinks on Friday and Saturday nights.

At the café, a medium-sized space featuring minimalist decor and friendly service, I ordered a V60 brewed with Coffea Diversa beans, along with their kimchi toast, which was absolutely wonderful.

Coffea Diversa is a baby Gesha variety from Costa Rica, processed using the Honey method. Like every other option on the menu, I had tasted this coffee before, and had even worked with these specific beans previously, so their excellence came as no surprise to me.

Over at the bar, which was extremely crowded and appeared to be slightly smaller than the café, the maximalist-style counter takes up more space than it arguably should, and it serves as the display area where customers select their pastries.

The service there was significantly less friendly, though I did manage to enjoy a tiramisu of exceptionally high quality.

Regarding Un.common as a roaster, I can say that I am a big fan of their light roasts, and their selection of green beans is impeccable. However, the minimalist packaging, which initially charmed me, no longer appeals to me quite as much. Much like many other roasters who opt for minimalist packaging, Un.common ends up creating a visual display on the shelf that feels both monotonous and confusing. It is confusing because the customer is forced to read every single box to distinguish one coffee from another, as there are no visual design differences between them.

All in all, I am a huge fan of Un.common and highly recommend everything they do.

Addresses: Amsterdam, Eerste Constantijn Huygensstraat (Nos. 65H and 86H).

Roaster: Un.commom
Producer: Gonzalo Hernández
Region: Costa Rica
Variety: Baby Gesha
Process: Honey
Notes: Watermelon, Mango, Jasmine
Roast Date: –

Un.common foi fundado em 2018 pelo ingles Josh Cotton, o australiano Claye Tobin e a holandesa Nina Tromp, e entrou na minha vida por volta de 2020, mesmo período em que sua cafeteria física abriu as portas em Amsterdam. 4 anos depois, em 2024, eles abriram um segundo espaco, o bar Un.common, na mesma rua e de frente para o já existente café. Este ano tive a oportunidade de visitar os dois.

O café é mais focado em… café (quem diria?!) e café da manhã, enquanto o bar, do outro lado da rua, foca-se mais em fermentados, doces e panificação de alto padrão, além de oferecer jantares e drinks nas noites de sextas e sábados.

No café, de tamenho médio, decoracao minimalista e serviço simpático, pedi um v60 do grao Coffea Diversa e o pão com kimichi, que estava maravilhoso.

Coffea Diversa é um baby Gesha da Costa Rica no processo Honey. Como todas as outras opcoes do menu, eu já havia provado e inclusive trabalhado com esses graos anteriormente, portanto a excelencia deles nao me foi nenhuma surpresa.

Já no bar, extremamente lotado e que parece ser um pouco menor que o café, o balcão maximalista ocupa mais espaço do que deveria, e é usado para exibir as opções de patisserie.

O serviço foi bem menos simpático, mas consegui provar um tiramissu de altíssima qualidade.

Sobre o Un.commons como torrador, posso dizer que gosto muito das torras leves, e as escolhas dos graos verdes sao impecáveis. Já o minimalismo da caixa, que me encantou num primeiro momento, hoje já não me agrada tanto. Assim como muitos outros torradores que escolhem embalagens minimalistas, Un.commons acaba criando um visual monótono e confuso na prateleira. Confuso pois o cliente precisa ler caixa por caixa pra diferenciar um café do outro, não havendo nenhuma diferença no design.

No geral, sou muito fa do Un.commons e recomendo tudo que eles fazem.

Enderecos: Amsterdam, Eerste Constantijn Huygensstraat (números 65H e 86H).

Torrador: Un.common
Produtor: Gonzalo Hernández
Regiao: Costa Rica
Variedade: Baby Gesha
Processo: Honey
Notes: Melancia, Manga, Jamin
Data da torra: –