Although I had already tried the Rum Baba´s coffees (and liked them!), they didn’t impress me enough to remember that they were from Amsterdam, so my visit was spontaneous, simply because I was walking through the city and passed by the café.

“Rum Baba” is a dessert made of cake soaked in a sugar syrup with rum.

The café is very informal and colorful, playing indie music and mostly frequented by young people. The architecture features an open counter, meaning the counter is inverted, with the customer on the same side as the barista. This style is gaining popularity for eliminating barriers and allowing for more intimate interaction, as well as letting the customer see all the stages of their drink’s preparation, including the barista’s technique.

As a customer, I felt a little uncomfortable, perhaps because as a barista I imagine this style pressures the barista to be impeccable in every cup, in addition to leaving room for the customer to disrupt the workflow physically or with conversations.

I ordered a flat white with oat milk and a peanut butter cookie. The coffee, made with “Guayabina” beans, was good, served at the perfect temperature, and the cookie won my heart with its hint of winter spices, perhaps cardamom.

Overall, I liked it and recommend it.

Roaster: Rum Baba
Producer: Finca Guayabina, Roy & Dariela
Region: Honduras – Ocotepeque
Variety: Parainema
Process: Natural
Notes: Orange, Toffee, Milk Chocolate
Roast Date: –

Embora eu já tivesse provado os cafés do Rum Baba (e gostado!), eles nao me marcaram a ponto de eu me lembrar que eles sao de Amsterdam, de modo que minha visita foi espontanea, simplesmente porque andando pela cidade passei na frente da cafeteria.

“Rum Baba” (Babá ao rum) é uma sobremesa feita de bolo embebido em uma calda de acucar com rum.

A cafeteria é bem informal e colorida, tocando música indie e com maioria de gente jovem no local. A arquitetura é de balcao aberto, ou seja, o balcao é invertido, o cliente está do mesmo lado onde se encontra o barista. Esse estilo vem ganhando adeptos por eliminar barreiras e permitir uma interacao mais íntima, além de permitir que o cliente veja todas as etapas da feitura de sua bebida, incluindo a técnica do barista.

Como cliente me senti um pouco desconfortável, talvez porque como barista imagino que este estilo pressione o barista a ser impecável em cada xícara, além de abrir margem para o cliente atrapalhar o fluxo do trabalho fisicamente ou com conversas.

Pedi um flat white com leite de aveia e uma cookie de manteiga de amendoim. O café feito com o grao “Guayabina” estava bom, servido em temperatura perfeita, e a cookie conquistou meu coracao com algo de temperos invernais, talvez cardamomo.

No geral, gostei e recomendo.

Torrador: Rum Baba
Produtor: Finca Guayabina, Roy & Dariela
Regiao: Honduras – Ocotepeque
Variedade: Parainema
Processo: Natural
Notas: Laranja, Toffee, Chocolate ao leite
Data da Torra: –